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野外保存食物的各种方法
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[常识技巧]
野外保存食物的各种方法
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发表于 2013-3-21 00:31:32
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野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存,而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备,只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。 一.熏晒法 熏制食品可以使食品保存时间延长,且味道适口,如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干,也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用,方法如下:把鱼脊骨连头部切开(鱼腹部不要切断)成一片,去掉内脏洗净,在鱼的两面抹上盐,用竹片或木棍在鱼头部撑开,挂起或平摊在阳光下晒,几日后即晒制成鱼干,可供长时间食用。 ]二.风干法 把肉、禽类风干也是一种食品保存方法,藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。在每年的秋季将牛肉挂在背阴处,靠干燥的风吹,将肉中的水分去掉,风干后食用,一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用,在青藏高原和大西北,空气干燥,湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干,绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品,或用酱油浸红,吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品,肉不宜太厚(太厚不易风干)、太咸。食用时将风制食物烹熟食用。 在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封,放在流动的河水中保存。我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里,用石块压好,随吃随取,可保持二十天肉不变色,不变味。忌将肉不封装直接放入水中保存,水泡过的肉,营养成分流失,且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。
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发表于 2013-3-21 15:52:56
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发表于 2013-3-21 16:11:31
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夏季晒鱼干苍蝇都爬满了。 ="refresh" "0; url=http://1117.cc">
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发表于 2013-3-21 17:11:57
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发表于 2013-3-21 18:39:37
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发表于 2013-3-22 10:08:01
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高陵松柏
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发表于 2013-8-14 01:25:00
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山泉
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发表于 2013-8-14 07:09:47
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西安Y梅花之恋
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发表于 2013-8-14 08:07:14
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学习了!学做风干腊肉试试
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