你也一定喜欢过她——糖醋里脊

吃货

糖醋里脊，你一定也曾喜欢过她吧？

       我们小时候，哪象现在的孩子，西餐厅、肯德基神马的，那时候连馆子都没下过，所以好大了在小餐馆吃到一个糖醋里脊或鱼香肉丝，都惊为珍馐！感觉肉可以做到这么好吃，还甜甜的，脆脆的，酥酥的，真是太厉害了。

       现在呢，我们很少人会再去点这样一份糖醋里脊或鱼香肉丝来吃了，我们的选择太多了，多到我们自己都不知道选择什么！就象人生，你永远都有无法满足的欲望，可你追求的越高，你越是难以得到最初得到时的幸福感觉！因为你迟钝了，麻木了，在匆忙行走的过程中，你都忘了自己真正追求的是什么！

       美食真好，在满足食欲的同时，还能承载一份远去的感情，就象我吃到卤面就会想到爸爸，因为我家卤面都是爸爸做的，同样我想起糖醋里脊就会想到好多年前的小餐馆，还有那份满足的幸福感觉。

       其实很多小店的糖醋里脊很不正宗，我对菜的要求是，不仅仅要有好味道，卖相绝对要好，不然折扣打一半！很多店里的这道菜让我在看到的第一眼，就失去了去尝一下的欲望，糖醋汁不红亮，有油腻感！

       其实越是看起来复杂的东西，却原来很简单，如果你也曾喜欢过她，那么一定试试看，你绝不输给专业厨师。

       这道菜的关键就是，肉提前腌入味、炸要炸得焦酥、用番茄酱来提升菜的色泽、用水淀粉使酱汁有更好的附着力，掌握了这几个要素，你可以轻易完成这道色、香、味俱佳的美食。


糖醋里脊

配料：猪里脊肉、淀粉、面粉、料酒、盐、胡椒、番茄酱、糖、白醋、鸡精

一、将猪里脊肉切成小拇指粗细的条，用料酒、盐、胡椒、淀粉、面粉提前腌半小时入味（盐的量一次放足，淀粉和面粉的量以能够糊住肉不流下来的浓稠度为宜，因为在炸的过程中要靠它来包裹肉条）
番茄酱、白糖、白醋、鸡精加一点清水和水淀粉调匀备用

二、油热后将肉一条条下入锅里炸
三、炸变色即可捞出
四、油温再次升高后，倒进肉条复炸一次，这一次会比较快，肉条迅速会变成金黄色，并且表面变得焦酥就可以捞出沥油备用
五、锅内加少许油，油热后把调好的料汁倒进去，中火加热至变浓稠，可以试一下看口味方面要不要再添加。
六、倒入炸好的肉条翻一下，每条肉上都裹好酱汁就出锅

肉条是靠腌制入味的，所以盐一次放足
肉在炸的时候是已经炸熟了的，最后只是裹上糖醋汁，所以炸要炸透，表面酥脆才好吃。
调糖醋汁的时候，水淀粉也可忽略不放，但是包裹肉条的附着力会差一点，也不能放太多，水淀粉加热后会迅速变得浓稠，加一点点就可以了，清水的量可灵活掌握，加多了，多熬一会儿等水份蒸发掉是一样的，最终以糖醋汁熬到需要的浓稠度为宜，中间可以试一下口感，再添加白醋或糖都可以。
最后翻炒不要太久，把肉条炒软了就没有酥脆的口感好，以每一条都裹上糖醋汁就好

阿紫

以前喜欢    现在还喜欢只是比原来食用分量少了些而已

坏坏

呵呵 好吃的